Andreas Morel, geb. 1938 in Basel, Dr. phil. I. Seit 1973 wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Denkmalpflege der ETH Zürich. Membre titulaire der «Académie suisse des gastronomes». Publikationen (Auswahl): «Gedanken eines Amateurkochs zum Design von Tafelgeschirr», «Cor domus: Historisches zu Küche und Herd», «Zu Quellen von Speise und Trank um die Wende des Mittelalters», «Ein Fisch als Rehbraten: Transparentes und Verhülltes aus der Küche», «Cucina povera: man nehme, was man hat», «'Von der Würz in der Kuchen'. Gewürze in Vergangenheit und Gegenwart», «Archäologie und Tischkultur: von Maulbeeren, Latwergen, Beerenwein undsoweiter», «Basler Kost: So kochte Jacob Burckhardts Grossmutter. Die Rezepte von Frau Deputat Schorndorff»